Domowy przecier pomidorowy

Domowy przecier pomidorowy to prosty sposób na zachowanie smaku lata na dłużej. Kiedy pomidory dojrzewają w ogrodzie w dużych ilościach, warto część z nich przeznaczyć na domowe przetwory. Przecier nie wymaga wielu składników, a zimą świetnie sprawdza się jako baza do zup, sosów oraz innych domowych dań. Najlepiej smakuje przygotowany z dojrzałych, mięsistych pomidorów, dojrzewających w letnim słońcu. Dodatkowo jest łatwy do wykonania i uniwersalny. Dlatego też zawsze warto mieć kilka słoików w swojej spiżarni.

Zobacz też ➡ Jak uprawiać pomidory w ogrodzie – poradnik krok po kroku

🧺 Jakie składniki z ogrodu?

Pomidory – najlepiej dojrzałe, mięsiste i mocno czerwone, takie, które dojrzewały w letnim słońcu. Do przygotowania przecieru możesz wykorzystać również pomidory, które są bardzo dojrzałe i nie wyglądają już idealnie, ale nadal są zdrowe i jędrne. To świetny sposób na zagospodarowanie większej ilości pomidorów z ogrodu i zachowanie ich smaku na zimowe miesiące.

📋 Składniki na domowy przecier pomidorowy

Do przygotowania domowego przecieru pomidorowego potrzebujesz przede wszystkim dojrzałych, mięsistych pomidorów oraz kilku prostych dodatków, które podkreślą ich smak. Poniżej znajdziesz więc dokładne proporcje.

• 5 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów
• 5 łyżeczek soli
• ok. 10 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe

🍴 Jak zrobić domowy przecier pomidorowy?

Sposób przygotowania:

1. Pomidory dokładnie umyj. Ponacinaj skórkę, sparz wrzątkiem, a następnie przelej zimną wodą. Obierz ze skórki.
2. Usuń szypułki oraz twarde, jasne części znajdujące się tuż pod nimi. Pomidory pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do dużego garnka.
3. Dodaj sól, ziele angielskie i liście laurowe.
4. Całość gotuj na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory całkowicie się rozpadną, a masa osiągnie pożądaną gęstość.
5. Ugotowane pomidory przetrzyj przez sito, usuwając pestki oraz pozostałe włókna.
6. Przetarty przecier ponownie przełóż do garnka i w razie potrzeby jeszcze chwilę gotuj, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
7. Pasteryzacja: przecier przełóż do wyparzonych słoików i szczelnie je zakręć. Na dnie szerokiego garnka ułóż bawełnianą ściereczkę i wstaw słoiki tak, aby nie stykały się ze sobą. Wlej wodę do około 3/5 wysokości słoików. Doprowadź ją do wrzenia, następnie zmniejsz moc palnika i pasteryzuj przez około 20 minut. Po zakończeniu pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i pozostaw do wystygnięcia.

---

MÓJ PATENT

Przecier bez obierania pomidorów i przecierania przez sito

Pomidory myję, kroję i usuwam szypułki oraz twarde części przy szypułkach. Nie obieram ich ze skórki. Wrzucam je do wyciskarki wolnoobrotowej. Otrzymaną pulpę gotuję z przyprawami do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Bez parzenia, obierania i przecierania przez sito.

Domowy przecier pomidorowy przygotowany w ten sposób jest szybki, prosty i nie wymaga zbędnej pracy!

---

💡 Wskazówki do przepisu na domowy przecier pomidorowy

• Wybieraj dojrzałe, mięsiste pomidory, ponieważ zawierają mniej wody i pozwalają uzyskać gęstszy przecier.
• Jeśli pomidory są bardzo soczyste, przecier może wymagać nieco dłuższego gotowania, aby osiągnąć odpowiednią konsystencję.
• Nie pomijaj usunięcia twardych, jasnych części przy szypułkach – mogą mieć nieprzyjemną, twardą strukturę i wpłynąć na jakość przecieru.
• Jeśli korzystasz z mojego patentu z wyciskarką wolnoobrotową, możesz pominąć parzenie, obieranie i przecieranie pomidorów przez sito. To zdecydowanie skraca czas przygotowania domowego przecieru pomidorowego.
• Gotowe słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, najlepiej w spiżarni lub piwnicy.

🍽️ Do czego warto wykorzystać domowy przecier pomidorowy?

Domowy przecier pomidorowy to prawdziwy kuchenny pomocnik. Zimą, kiedy świeże pomidory z ogrodu są już tylko wspomnieniem, wystarczy sięgnąć po słoik, aby szybko przygotować wiele prostych i smacznych dań.

Możesz wykorzystać go między innymi do:

• zupy pomidorowej – jako bazę do klasycznej zupy z makaronem, ryżem lub domowymi kluseczkami,
• sosu pomidorowego – do makaronu, gołąbków, pulpecików czy innych dań obiadowych,
• leczo – przecier świetnie łączy się z cukinią, papryką i innymi warzywami,
• sosu do pizzy – wystarczy doprawić go ulubionymi ziołami i przyprawami,
• dań jednogarnkowych – może być bazą do prostych, rozgrzewających potraw.

Pomidory to nie jedyne warzywa, które warto wykorzystać w domowej kuchni. Jeśli masz ochotę na coś zupełnie innego, sprawdź mój przepis na domowy zakwas buraczany.

Smacznego! 🍅

A Ty, robisz domowy przecier pomidorowy?
Podziel się swoim sposobem w komentarzu albo oznacz mnie na mediach społecznościowych, jeśli skorzystasz z przepisu – z przyjemnością zajrzę do Twojej kuchni i ogrodu! #mysteriesoflife